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在我的記憶中，炎熱的夏天能來一碗可口的涼皮和搟面皮真的好爽。涼皮柔軟中帶點筋道，爽滑可口，搭配爽辣的辣椒油真是絕配，但是我個人還是比較傾向于搟面皮，筋道Q彈的口感，有一點硬硬脆脆的口感。夏天幾乎沒一天我都要到定點的一家去吃一碗。天氣慢慢變涼的時候，我試著要了一份炒搟面皮，果然很好吃。但是有一點我令我很費解，為什么搟面皮加熱之后會有一種酸酸的味道呢？買家解釋道：搟面皮炒過之后就是有一點發酸，我也沒有再問為什么？
        
很多年后的今天，當我接觸到了食品機械的時候，我才恍然大悟。雖然涼皮和搟面皮都是經過洗面之后做成的，但是搟面皮比涼皮多了一道工序就是“發酵”。原來洗面之后，經過沉淀的面漿需要發酵幾個小時，待微微變酸之后再開始做搟面皮。就是這一道工序讓搟面皮變得與眾不同，有了淀粉發酵之后的酸味。
        
在接觸到食品機械之后，才知道搟面皮的制作過程也可以由機器代替。鴻睿小型立式自熟多功能搟面皮機就可以做到，將發酵好的面漿倒入不銹鋼料斗里，開機之后就會自動生產出熟的搟面皮。花紋均勻，筋道有彈性，直接可以食用。后來，我把鴻睿搟面皮機推薦給我經常去吃的那個賣家，他試過之后做了一碗給我吃，還是原來的味道，吃不出有什么不同。
       
現在越來越多的客戶都用了我們鴻睿搟面皮機，反響很好，值得大家使用。